علائم
در شرایط طبیعی، تلخی میوه خیار در ابتدای میوه خیار و به مقدار کمتری در پوست آن وجود دارد اما تحت تاثیر برخی شرایط بویژه تنشهای محیطی، تلخی میوه در تمام بخشهای میوه وجود دارد که به شدت بر روی بازاپسندی میوه تاثیر منفی میگذارد.
علت
تلخی میوه خیار به دلیل وجود ترکیب کوکوربیتاسین میباشد، این ترکیب در شرایط طبیعی به طور عمده در قسمت های رویشی گیاه از جمله برگ، ساقه و ریشه و به مقدار کمتری در میوه وجود دارد. خیارهای برداشت شده در مزراعی که تحت تاثیر تنشهای محیطی از جمله کم آبی قرار گرفته اند نسبت به خیارهایی که دچار تنش نشدهاند تلخ تر میباشند، زیرا تنش رطوبتی به ویژه در زمان باردهی بوته باعث بالا رفتن سطح ترکیب کوکوربیتاسین در میوه و در نهایت تلخی خیار میشود.
خیارهای بد شکل و خیارهایی که شکل طبیعی ندارند نسبت به خیارهای عادی تلختر هستند. احتمال تلخ شدن میوه در خیارهایی که طی فصول سرد سال تولید میشوند بیشتر از فصول گرم میباشد، هرچند درجه حرارتهای خیلی بالا نیز موجب تلخی میوه خواهد شد. از دیگر عواملی که بر میزان تلخی میوه خیار تاثیر گذار هستند میتوان به نوع تغذیه و کود، تراکم کاشت و دور آبیاری اشاره کرد.
شرایط کنترل تلخی میوه خیار
منیع: زریندان جنوب